גראטן תפוחי אדמה

גראטן הוא מאכל צרפתי במקור, והכוונה בכל סוג של גראטן זה אפיה של ירקות מוקרמים. יש שלל ווריאציות לגראטן, אולם הקלאסית היא גראטן תפוחי אדמה. עכשיו – זו לא מנה לשומרי משקל, היא מכילה גבינה, שמנת, חלב, פרורי לחם ועוד מיני דברים משמינים אבל מה שכן זה טעים נורא ויכול להיות תוספת נחמדה מאוד למנה בשרית או להיות אפילו מנה עיקרית.

מצרכים:

800 גרם תפוחי אדמה המיועדים לאפיה (קליפה זהובה)

360 מ"ל חלב (כוס וחצי)

250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל אחד)

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

שן שום + חמאה לשימון התבנית

הכנה:

1. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות. אפשר לעשות את זה ידנית, אבל זה לוקח זמן והפרוסות לא תמיד ייצאו בעובי שווה. אני מצאתי שהכי קל פשוט להשתמש במעבד מזון, הפרוסות יוצאות זהות וזה מהיר 🙂

2. שופכים את החלב והשמנת לסיר קטן, ושמים על הכיריים עד שזה מגיע לרתיחה.

3. לוקחים תבנית פיירקס מלבנית ועמוקה ומורחים אותה במעט חמאה מומסת. חוצים שן שום ומעבירים אותה בצידה החתוך על התבנית. זה מקנה לתבשיל טעם שומי עדין. לאחר מכן מסדרים את תפוחי האדמה בשכבות, כאשר הפרוסות מסודרות בחפיפה.

4. מתבלנים כל שכבה של תפוחי אדמה במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.

5. אחרי שמסיימים לסדר את כל השכבות, יוצקים מעל את השמנת והחלב, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 30 דקות – השלב הזה חשוב במיוחד מכיוון שפה הנוזלים מתאדים והתבשיל מזהיב בחלקו העליון. מי שרוצה יכול להוסיף ב-10 הדקות האחרונות גבינת פרמזן מגורדת מעל.

6. בתום הזמן מוציאים את התבנים ומניחים בצד למשך 10 דקות כדי לתת לתבשיל להתייצב.

זה המתכון הבסיסי, וכמו שאמרתי בהתחלה יש הרבה אפשרויות לשדרוגים:

* אפשר לפזר פרורי לחם בין השכבות של תפוחי האדמה – זה עוזר לספיגת הנוזלים וגם מוסיף קצת קראנצ'יות.

* אפשר להחליף את הנוזלים של התבשיל (שמנת וחלב) ברוטב בשמל, ואז שופכים ממנו בין השכבות של תפוחי האדמה.

* מי שרוצה להפוך את זה למנה עיקרית, יכול להוסיף חתיכות של חזה אווז מעושן או בייקון בין השכבות.

בתיאבון 🙂